Brennnessel den frischen Kräuterkäse

Nessel:

Junge Brennnesselstängel der großen Brennnessel können als eine Art Spinat gegessen werden. Im Frühjahr schmecken die etwa 20 cm langen Stiele am besten. Sehr junge Stängel können als Salat gegessen werden. Aus Brennnesseln kann Suppe zubereitet werden. Auch die Blätter der Brennnessel können zum Verzehr verwendet werden. Dazu müssen die Blätter nach dem Pflücken an einem trockenen und luftigen Ort getrocknet werden. Danach kann aus den getrockneten Blättern Tee zubereitet werden. Die Brennhaare werden neutralisiert, sobald sie kurz in heißes Wasser gelegt werden. Verwenden Sie am besten nur junge Blätter. Dies kann später in der Saison erreicht werden, indem nur die Spitzen (3 cm) geerntet werden. Alte Blätter haben zu viel Nitrit. Früher wurden Butter, Fisch und Fleisch in Brennnesselblätter gewickelt, um sie länger frisch zu halten. Es scheint, dass Substanzen in der Brennnessel das Bakterienwachstum verhindern.