Extra gereifter Käse

Extra gereifter Käse:

Wunderbar schmackhafter extra gereifter Käse von Kühen aus dem Alblasserwaard. Mindestens 45 Wochen in Holzregalen in einem professionellen Traditionslager gereift. Dieser würzige Käse ist köstlich auf Brot, aber auch gut abends mit einem Glas Wein oder Portwein zu essen. Der extra reife Käse ist eine schöne Kombination aus schön cremigem und dennoch würzigem Geschmack.

Die Molkerei De Graafstroom befindet sich seit 1908 in Bleskensgraaf in Südholland. Bleskensgraaf liegt im Grünen Herzen der Niederlande. Dies ist ein einzigartiges Torfwiesengebiet mit einer Fläche von ca. 180.000 Hektar. Der Groene Hart besteht aus einer charakteristischen Landschaft mit Wiesen, die etwas höher sind als das Wasser in den Gräben. Das rechteckige Parzellenmuster mit Gräben dazwischen geht auf die Urbarmachung um das Jahr 1000 zurück. Neben den vielen Windmühlen sind Kühe ein unverzichtbarer Bestandteil dieser einzigartigen Landschaft.

Unser Gouda-Käse
Nach der Entrahmung und Pasteurisierung fügen wir der Milch Lab und Milchsäure hinzu. Dies verleiht unserem Käse seinen köstlichen Geschmack. Die dann entstehende dicke Masse wird Quark genannt. Durch Rühren und Schneiden wird eine Flüssigkeit freigesetzt, die „Molke“, die als Zutat für hochwertige Säuglingsnahrung verwendet wird. Dann geben wir den Quark in die Käseform und pressen sie zusammen, um die perfekte Käseform zu erhalten. Richtig schmackhaft wird der Käse im Solebad, wo er in den charakteristischen (Salz-)Kulturen von De Graafstroom baden kann. Nach dem Pökeln erhalten unsere Käsesorten eine Schutzschicht, damit sie weniger Feuchtigkeit verlieren und die Qualität erhalten bleibt. Anschließend dürfen die Käse im Käselager auf originalen Holzregalen reifen, bevor sie in den Laden und in unsere Küche gelangen.

Unser cremiger junger Käse, weicher junger gereifter, cremiger gereifter und würziger alter Käse sind alle köstlich und gesund: Wir streben nach einem möglichst niedrigen Fett- und Salzgehalt in unseren charaktervollen Käsen. Wir nennen das „Käse von Herzen“; Käse, der mit großer Sorgfalt, Leidenschaft und Liebe aus der Milch der besten Kühe aus dem Groenen Hart und Umgebung zubereitet wird.