Gouda Bockshornklee

Was ist Gouda Bockshornklee?

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Sie wird auch „Griechisches Heu“ genannt und ist bekannt für ihr würziges Aroma. In Kombination mit Gouda Käse entsteht ein milder, nussiger Kräuterkäse, der sowohl im Geschmack als auch optisch überzeugt.

Ursprung und Verwendung von Bockshornklee

Die Pflanze stammt ursprünglich aus Mesopotamien und war bereits in der Antike im Mittelmeerraum verbreitet. Heute wird Bockshornklee auch in Zentralasien angebaut und findet weltweit Anwendung in der Küche. Als Küchengewürz wird er sowohl frisch als auch getrocknet genutzt.

Bockshornklee in der internationalen Küche

Samen und Blätter des Bockshornklees haben einen würzig-bitteren Geschmack mit einer Note von frischem Heu. Besonders beliebt ist er in der indischen, pakistanischen, arabischen und nordafrikanischen Küche. Unter dem Namen Methi ist er ein fester Bestandteil vieler Currys, Brote und Tees.

Gesundheitliche Wirkung von Bockshornklee

Bockshornklee ist reich an Eisen und Kupfer und enthält wertvolle Inhaltsstoffe wie Saponine und Cumarine. Diese können entzündungshemmend wirken, die Gallenproduktion fördern und bei Venenproblemen helfen. Damit gilt er als bewährtes Heilkraut in der Naturheilkunde.