Friesischer Nelkenkäse

Wirklich ein Käse für harte Liebhaber! Die Friesen stellten einst Käse aus der entrahmten Milch her, die bei der Butter- und Rahmherstellung übrig blieb.
Dieser trockene und scharfe Käse wurde dann mit dem Saft grüner Kräuter aromatisiert. Die Friesen nannten ihn „grien tsiss“ (grüner Käse). Später fügten sie etwas Kreuzkümmel und andere Gewürze hinzu. Heute ist nur noch die extrem scharfe Variante mit Nelken bekannt. Der Grundkäse ist hart, trocken und spröde und ziemlich sauer. Nach viermonatiger Reifung verleihen die Nelken dem Frieschen Nelkenkäse einen sehr charakteristischen Geschmack, den die harten Genießer zu schätzen wissen.