Bockshornklee nussig im Geschmack

Was ist Bockshornklee?

Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) ist eine Pflanze aus der Familie der Leguminosen (Leguminosae). Die Pflanze wird auch Bockshornklee oder „Griechisches Heu“ genannt. Die Pflanze wird als Küchenkraut verwendet. Sie stammt aus Mesopotamien und war bereits in der Antike im Mittelmeerraum bekannt. Heute wird Bockshornklee auch in Zentralasien angebaut.

Bockshornkleesamen und -blätter werden zum Kochen verwendet. Diese werden sowohl getrocknet als auch frisch verwendet. Sie haben einen würzig-bitteren Geschmack und einen leichten Geruch nach frischem Heu. Bockshornklee wird hauptsächlich in der indischen und pakistanischen Küche (Curry), der arabischen Küche (Gebäck und Brot) und der nordafrikanischen Küche (Fleisch und Fisch) verwendet. Der indische Name ist Methi. Bockshornkleesamen sind auch ein bekannter und beliebter Keimsamen, der als Keimgemüse angebaut wird. Viele Naturkostläden verkaufen Samenpakete für diesen Bestimmungsort.

Bockshornklee ist reich an Eisen und Kupfer. Bockshornklee enthält Saponine und Cumarine, die bei Venenproblemen helfen können. Es hat auch entzündungshemmende Eigenschaften und fördert die Gallenproduktion.